如何选稻米,关键有四个步骤,一看:看米的色泽和外型;二闻:闻米的味道;三摸:摸稻米的触感;四尝:尝稻米的味儿;大米是他们的日常正餐,生活中我们怎样也离不了稻米的,虽然大家东北人并不是以服用稻米为---,但对北方人而言稻米不可或缺。蒸出的稻米香香的糯糯,乃至会出现一种与众不同的香甜,令人十分喜欢。
1、看米色泽清正、有光泽度、呈透明色;颗粒物齐整、匀称;表层光洁。拿手将稻米扒开后,米心白色化学物质小。米心白色化学物质多的是稻米,其蛋白质含量稍低,小米粒上裂痕多的是爆腰米,营养成分稍低。有毒米色泽暗淡,颗粒物不均匀,很有可能有黄粒米、霉粒或黑。陈米根据---加工后色泽全透明,外观好。
2、闻米取少许放到手掌上,大米加工,嘴对稻米哈热流,直接嗅其味道,新米具备米香气,长霉的稻米有异味、怪味。陈米无米香气,西双版纳大米,很有可能有石腊味道。加上香料的稻米味儿过浓。
3、摸米手摸有清凉感,大米生产公司,有毒米白色暗手摸有涩感,陈米手摸有油腻之感。商人用石腊解决过的稻米有粘手感。用工业润滑油解决过的稻米,用手摸时会油腻感的觉得。
4、尝尝稻米的味儿可用少许稻米放进嘴中慢嚼,有机大米味佳、甜甜的,有大米的原香且无任何臭味。没有味道、微异味重、怪味、苦涩味以及他欠佳味道的为次质、稻米。总得来说,通过那样严格选择坚信您一定能挑选到适合自己的稻米。一份好一点的蒸大米离不了一种好一点的稻米,香香的糯糯的米饭让一家人吃起来都开心!
红枣花生粥
食材:红枣、花生仁、大米、冰糖
做法:
1、将红枣与花生米洗净,置净水中浸泡四小时左右;
2、将红枣与花生连浸泡的水一起入烫煲中,大火煮开小火煲至四十分钟左右;
3、加入洗净的大米继续熬至大米熟烂,因为大米是后放的,所以下锅后要搅动几次,大米批发,以免粘底;
4、出锅前加入适量冰糖或不加随意。
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大米经过长时间的储藏后,因为温度、水分等危害,稻米里的木薯淀粉、脂肪和蛋白质待会产生多种转变,使米丧失原有的色、香、味,营养元素和服用降低,甚至产生有毒---(如素等)。
贮存时长、温度、水分和氧气是危害稻米陈化重要因素,此外大米品种、加工精度、糠粉成分及其虫霉伤害也和稻米陈化有密切关系。稻米陈化速度贮存时长正相关,贮存时长愈长,陈化愈重。水分大,温度高,加工精度差,糠粉多,稻米陈化速率就快。
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