真空包装袋的稻米保存期能够做到12个月；一般包装袋的，很有可能仅有6个月；散装大米的有效期并没有明文规定，一般夏天为3个月，冬季为6个月。
盛米的器皿要整洁、严密，而且好是把米放到缸、坛或桶中，并需有适合自己的外盖。瓷器和铁皮加工器皿合适放稻米。如拿布袋装米则要在外边套一包装袋并扎牢袋子，在8℃～15℃间的气温存储好是。
稻米的购买小技巧看硬度：大米粒硬度是通过蛋白质的含量确定的，米的硬度越强，蛋白质含量越大，清晰度也就越好。一般新米比旧米硬，水份低米比水份强的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。
看腹白：米腹腔经常出现一个不透明的，在大米粒一部分被称作心白，在外面腹被称作外白。腹白一部分米质蛋白质含量极低，含小麦粉比较多。一般含水分太高、收完没经后熟和心智不成熟的水稻，红河大米，腹白比较大。看爆腰：爆腰主要是因为稻米在烘干情况下产生急热现象后，米粒里外不平衡导致的。
爆腰米吃时外烂里生，营养成分减少。因此，大米加工，选米左右要认真观察米粒表层，假如米粒上产生一条或---几条横裂痕，就表明是爆腰米。
1、蛋白，稻米中的蛋白质生物价与大豆非常，磷---钙、苏氨酸等在稻米中含量丰富多彩，大米生虫子怎么办，且各种各样---酸的比率贴近人体的必须。
2、---和无机盐，稻米中还含有丰富的---b1和无机盐，如钙、磷、铁等，在其中梗米比檽米磷含量高，钙含量低。
3、食物纤维，其所含水溶食物纤维，能将肠内的胆酸汁排出体外，预防等------。
补的是黑米黑米营养丰富，含有蛋白质、人体脂肪、b族---、钙、磷、铁、锌等成分，营养价值高于一般大米。它能明显提高身体---白和---白浓度的含量，有利于系统的健康保健，有利于儿童骨骼和大脑发育，并可推动孕妇、病后体质虚弱者的恢复，因此这是一种理想化的营养。
黑米具备、养血强身、---、补肝明目、养神固涩之作用，是美容护肤、预防---强身的滋补上品。常常服用黑米，对慢性疾、康复期---及儿童有---的滋补功效。因为黑米不容易炖烂，先要泡浸---再煮。---功能较差的婴幼儿和老弱---不适合于服用。
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